Şıhlı Mahallesinin kadınları tarafından kışa hazırlık için yaptığı tarhana sofraların vazgeçilmezlerinden olmaya devam ediyor. Tarhananın içerisinde 40 çeşitten oluşan hububat ve baharat yer alıyor. Yapımı oldukça zor olan tarhanada Domates, yeşil biber, kapri biber, havuç, yeşil, fasulye, kuru fasulye, nohut, kırmızı mercimek, yeşil mercimek, kabak, mercimek,kabak, soğan, Sarımsak, kabak çekirdeği, süzme yoğurdu, kızılcık, irmik, tarhana otu, nane, maydanoz, kekik, zerdeçal, karabiber, kimyon, sumak, toz biber, bamya, kepekli kepekliun, tuz, pulbiber, kereviz bulunur.Şıhlı tarhanasının yapımını ise kadınlar şöyle özetliyor. Domates, soğan, yeşil biber, kapri biber, havuç, yeşil fasulye, kabak, soğan, sarımsak, kabak çekirdeği, kızılcık, tarhana otu, kereviz, bamya, maydanoz ve taze nane yıkayıp, ince ince doğranır.baklagiller haşlandıkları sonra hepsi birlikte yoğurulur. Süzme yoğurt, kekik, sumak, toz biber, pul biber,kara biber, kimyon, zerdeçal, irmik ve tuzu ilave edip karıştırılır.Elenmiş un ile katı bir hamur yoğurularak mayalanması için cam veya çelik bir kaba koyup üzeri kapatılır. 21 gün her gün sabah akşam Günde 2 defa yoğurulur.21 gün fermente olduktan sonra çıkarılır. Önce bazlama şeklinde kurutulur sonra ufalanır ve kevgirden geçirerek ellenir.temiz bezlerde hijyenik bir şekilde kurutulur.Şıhlı tarhanasına kadar bekletilirse o kadar ekşi tadı olur.
Haber: Mehmet Yılmaz
